मजबूत हंगाम, भौगोलिक निर्बंध आणि नाशवंत फळांमुळे, फळ उद्योगाला आव्हानांचा सामना करावा लागत आहे. अपुरी साठवण क्षमता आणि अपूर्ण ताजे-ठेवण्याचे तंत्रज्ञान फळ बिघडलेले आणि मोठ्या प्रमाणात नुकसान होते. कृषी अन्न उद्योगाच्या विकासास प्रतिबंधित करणे आणि शेतकर्‍यांच्या उत्पन्न आणि बाजारातील स्पर्धात्मकतेवर परिणाम करणारे हे मुख्य घटक बनले आहे. प्रभावी संरक्षणाची पद्धत शोधणे ही एक त्वरित समस्या बनली आहे.
